Kaj so stročnice

Stročnice so ime, ki se uporablja za opisovanje rastlin v družini stročnic ali fabaceae, ki se uporabljajo za uživanje njihovih posušenih semen.

Obstaja veliko vrst, vendar imajo številne stvari skupne, poleg tega, da so v strokih, so ta semena običajno zelo bogata z vitamini, minerali in beljakovinami, včasih pa tudi z vlakninami in drugimi hranili.

Vrste stročnic (seznam) in njihove glavne prehranske vrednosti

Obstajajo različne vrste stročnic, od katerih so številne različice (različne družine fižola, leče itd.), Med katerimi lahko izpostavimo najpomembnejše:

Grah

Zeleni grah, imenovan tudi grah in katerega ime je Pisum sativum, je bogat z vitaminom A (765 ie), vitaminom C (40 mg), magnezijem (33 mg) in železom (1,5 mg).

Fižol

Fižol je še posebej bogat z minerali, kot so kalcij (113 mg), magnezij (176 mg) in železo (5,1 mg), pa tudi beljakovine (21 g).

Leča

Leča izstopa predvsem po količini železa (3,3 mg) in v manjši meri beljakovin, od katerih vsebujejo 9 g na 100 gramov hrane.

Arašidi

Arašidi, čeprav so vedno uvrščeni v družino oreščkov, so v resnici stročnice. Vsebuje 4,6 mg železa, 92 mg kalcija in 26 g beljakovin.

Fižol

Fižol, katerega znanstveno ime je Phaseolus vulgaris, znan tudi kot fižol, stročji fižol ali fižol, vsebuje 4,07 gramov beljakovin in 1,5 mg železa.

Čičerika

Čičerika je bogata z beljakovinami (19 g), vitaminom A (67 ie), železom (6,2 mg), kalcijem (105 mg) in magnezijem (115 mg).

Morda vas zanima tudi .. Arugula, koristi, načini uporabe in gojenja

Bob

Fava fižol, katerega znanstveno ime je Vicia faba , vsebuje veliko mineralov in vitaminov, od vseh pa jih je le malo, razen vitamina A, od tega vsebuje 333 ie.

Lupini

Lupini, imenovani tudi volčji lopuc ali chochos, so suho sadje, ki ga, vsaj v Španiji, običajno zaužijemo kot prigrizek ali spremljavo, a s katerim lahko pripravimo paštete, moko in številne druge stvari. Predvsem izstopajo po tem, da so močni antioksidanti in da so odličen vir beljakovin.

Soja

Soja izstopa predvsem po količini železa, saj vsebuje 15,7 mg na vsakih 100 gramov hrane. Vsebuje tudi veliko cinka, kalija, kalcija in magnezija, pa tudi zelo dobre količine vitamina K.

Zelo priljubljena za zelenjavne pijače, veganske sladice iz te stročnice in živila, kot so miso, sojina omaka, tamari, tempeh in predvsem tofu.

Stročnice in beljakovine

Beljakovine so bistvena makrohranila za zdravje, stročnice pa so pogosto velik vir le-teh. Mnogi od njih imajo več beljakovin kot meso.

Živila, ki vsebujejo največ beljakovin, so soja in volčji bob, sledijo arašidi, čičerika, leča in fižol.

So zelo vsestransko živilo, ki se podvrže številnim jedem, od enolončnic do sladic, vključno s solatami, paštetami in omakami.