Alioli: kaj je, kako je narejena in kakšne koristi prinaša
Kaj je aioli
Aioli, ki se včasih imenuje ali oli, čeprav je črkovanje v izvornem jeziku vse i oli, kar v katalonščini in drugih sorodnih jezikih pomeni "česen in olje", je omaka ali preliv, ki se običajno uporablja za spremljanje ocvrtega krompirja v različnih formatih .
Na nekaterih območjih Španije se imenuje ajoaceit, vse skupaj in v španščini. Vsi obrazci se lahko štejejo za pravilne.
Ta hrana je sestavljena iz mešanice česna in olja, zmlete na način, ki tvori omako, testenine ali smetano.
Čeprav je tradicionalni recept sestavljen iz teh dveh sestavin in malo soli, obstaja veliko različic, ki se imenujejo na enak način, saj so v osnovi enake.
Kako narediti aioli. Klasičen recept
Klasični ali tradicionalni recept za aioli ali ajoaceit je povsem preprost, vendar potrebujete potrpljenje in to storite vse po korakih.
Sestavine:
- 4 stroki česna
- Olivno olje.
- ščepec soli
Pribor:
- Kamnita ali lesena malta
Olupite 4 stroke česna, jih prerežite na pol in nasekljajte. V malto damo nasekljan česen in ga začnemo mleti, dokler ne dobimo bolj ali manj homogene mase.
Olje malo po malo dodajamo v drobnih curkih, medtem ko ga mešamo z ročajem (palico) malte, dokler ne dobimo teksture, ki je dovolj kremna, kot je majoneza, vendar brez pretiravanja z oljem in ostankom tekoč.
Količino olja je težko določiti, zato je pomembno, da to storimo malo po malo, da ne pretiravamo.
Med postopkom lahko kadarkoli dodamo sol.
Kako narediti domačo aioli s mešalnikom turmix ali stekla
Najhitrejši način za izdelavo aioli je z mešalnikom. Rezultat je sicer drugačen, a vseeno zanimiv, saj bomo čez nekaj minut privoščili svojo omako.
Morda vas bo zanimalo tudi .. Recept, da v prehrano vključite več semenSestavine:
- Jajce
- Strok česna
- Kozarec oljčnega olja (200 ml)
- ščepec soli
- Žlico limone
Pribor:
- Stekleni mešalnik ali turmix
Vse sestavine dodamo v kozarec za mešalnik. Postavimo mešalnik, ki se dotakne dna, pustimo, da stroki česna ostanejo na zunanji strani, torej da jih ne doseže rezilo.
Začnemo udarati in ko se začne zgostiti, rahlo premaknemo ročaj mešalnika, tako da se sestavine popolnoma zmešajo.
Prehrambene lastnosti aiolija ali ajoaceita
Glavne lastnosti aioli na prehranski ravni so vitaminski prispevki, saj ta omaka zaradi svoje zvezdnate sestavine, ki je česen, vsebuje velike količine vitamina K , vitamina, ki igra pomembno vlogo v procesu strjevanja krvi, in da je zelo pomembno tudi za dobro delovanje jeter.
Drugi vitamin, ki ga vsebuje v velikih količinah, je vitamin E , antioksidantni vitamin, ki pomaga pri regeneraciji in vzdrževanju telesnih celic.
Vsebuje več vitaminov, veliko iz skupine B, vendar v majhnih količinah.
Kot minerali vsebuje predvsem jod in natrij ter v manjši meri tudi druge, kot je železo.
Zato nam uporaba aiolija v prehrani pomaga, da izkoristimo lastnosti česna za zdravje in dobro počutje, hkrati pa, da je zdrav in okusen preliv.
Bolje domači ali kupljeni aioli?
Verjetno ste v dvomih, ko pripravljate domačo aioli. Lahko pa vam zagotovimo, da hranilne lastnosti industrijske aiolije skorajda ne obstajajo, poleg tega, da vsebujejo veliko dodatnih sestavin in konzervansov vseh vrst.
Morda vas zanima tudi .. Kuhanje s pomivalnim ali pomivalnim strojemZato priporočamo, da uporabite enega od teh dveh receptov, prvi je tradicionalen ali težaven, drugi pa hiter in enostaven.
Imate drugačen recept? Pustite v komentarjih!