Kaj je kvinoja?

Kvinoja ali kvinoja je rastlina hrana iz Andov, z velikimi lastnosti in koristi za zdravje. Precej preprost je za pridelavo, z zelo dobrimi donosi in prijetnim okusom, da obogatimo naše jedi in recepte.

Treba je opozoriti, da so lastnosti in prednosti tega živila ter vsestranskost pri kuhanju kvinojo spremenili v sestavino, ki je ne morejo manjkati v nobeni kuhinji, ki si prizadeva za pripravo jedi, poleg vira arome vir zdravja.

To seme velja za pol-žito in je bilo ogromna prehranska trdnjava predkolumbijskih andskih ljudstev, njegovo gojenje pa je nastalo v bližini jezera Titicaca, ogromnega jezera, ki se nahaja med današnjim Perujem in Bolivijo.

S prihodom in osvojitvijo Špancev so njegovo gojenje nadomestili z drugimi žiti. A to živilo ni omogočilo nadaljevanja svoje poti in trenutno je zaradi vse večjega povpraševanja resnično vstajenje, saj so se pokazale številne njegove koristi in lastnosti.

Lastnosti kvinoje:

Lastnosti kvinoje

Kvinoja je tesno povezano seme amaranta. Prav tako je sposobna razmnoževati celotno rastlino z enim semenom in vsebuje veliko zapletenih ogljikovih hidratov, zaradi česar je podoben žitu, visoki vsebnosti beljakovin in koristnih maščobnih kislin, kot sta omega 3 in 6 .

Zaužiti ga je enostavno, zaradi česar je idealno živilo z veliko višjim hranilnim indeksom kot katerokoli žito in podobno ali nekoliko višjo kalorično vrednostjo.

Ima tudi visoko vsebnost vlaknin , kot seme pa je netopna vlaknina.

Vsebuje tudi dobro skupino mikrojunkov , kot so minerali: železo , kalij , magnezij , kalcij , fosfor in cink ter dobro količino vitaminov skupine B , pa tudi vitamin E , ki je dobro znan po antioksidacijskem delovanju.

Kot da to ne bi bilo dovolj, ta super hrana vsebuje med svojimi 16 aminokislinami, od katerih je 11 nujno. To si zasluži odstavek in pojasnilo. V esencialne aminokisline so tiste, ki jih naše telo ne more sintetizirati, zato jih je treba zaužiti s hrano ali dopolnil.

11 esencialnih aminokislin, ki jih ima kvinoja, so arginin, fenilalanin, histidin, izolevcin, lizin, metionin, cistin in tirozin, treonin, triptofan in valin, vse pa so velikega pomena za zdravje.

Prednosti uživanja kvinoje

Kvinoja ima kot hrano več prednosti in koristi , vključno z dejstvom, da se lahko uporablja kot nadomestek tradicionalnih žit. Njegova visoka vsebnost vitaminov in mineralov ter velika količina beljakovin so zelo popolna hrana.

Primeren je za ljudi s celiakijo , saj ne vsebuje glutena , zaradi nizkega glikemičnega indeksa pa je zelo primeren tudi za prehrano diabetikov , poleg tistih, ki želijo nadzorovati svojo težo tako, da se prehranjujejo zdravo.

Zato je pol-žitarica brez glutena in nizko vsebnost sladkorja, ki jo uporabljamo vedno več v vseh vrstah receptov, nadomešča pa druga žita, kot so riž, pšenica itd.

Uporablja se lahko pri vseh vrstah prehrane, saj je zaradi visoke ravni beljakovin zelo priporočljiva sestavina v vegetarijanskih dietah.

Uporaben je tudi pri dietah za športnike in tudi pri hujšanju, saj ima visoko vsebnost mineralov.

Upoštevati je treba, da kvinoja, čeprav je bogat vir kalorij, vsebuje veliko manj ogljikovih hidratov kot druga žita, kot sta riž in pšenica.

Kvinoja je tudi dober vir mononenasičenih maščobnih kislin, vrste zdravih maščob, ki jih telo potrebuje, kot tudi maščobnih kislin omega 3 in omega 6. Skupaj z zgoraj navedeno veliko vlakninami naredijo kvino dobro hrana za ohranjanje ravni holesterola in, če je skupaj z uravnoteženo prehrano, pomaga shujšati.

Kako gojiti kvinojo

To seme zelo dobro raste v rahlo kislih, dobro odcednih tleh, goji pa na polnem soncu. Idealno je, da sejemo oddajanje glede na majhnost semena in pokrijemo s centimetrom mulčenja. Kasneje, ko so rastline nekaj centimetrov, se opravi redčenje, da lahko rastejo v optimalnih pogojih.

Je zelo odporna na sušo rastlina, zato je ne smemo zalivati ​​zelo pogosto. Ima malo škodljivcev, zahvaljujoč saponinam, ki jih odganja in mu daje grenak okus, in le nekaterim žuželkam, ki lahko napadejo njegove liste.

Zaradi gojenja rastlin in majhnega pridelka vsakega posebej ni uporaben za gojenje v loncih.

Goji se spomladi in je pripravljen za obiranje, ko se rastlina začne sušiti. Eden od načinov, kako vedeti, ali je čas, je testiranje semen s svojim nohtom in če ga ne moremo označiti, je pripravljeno.

Ko so semena zbrana, jih vržemo na čisto krpo in jih zberemo, presejemo in očistimo, da jih shranimo in zaužijemo.

Potem jih običajno operemo tako, da jih večkrat namočimo v čisto vodo, da odstranimo saponine in grenkobo. Če se ta postopek izvaja, potem je treba semena posipati in zagotoviti, da so pred shranjevanjem dobro suha.

Kako kuhati kvinojo in nekaj receptov

Če kvinojo operemo, jo skuhamo skoraj enako kot riž. Če je nismo očistili ali ne vemo, ali je bila očiščena med njenim gojenjem, je prva stvar, ki jo dve uri namočimo kvinoje, nato pa jih speremo z vodo. To se naredi, da se odstrani saponin in značilna grenkoba hrane.

Uporabljamo ga lahko tudi zmlet v obliki moke, za izdelavo piškotov testa ali dodamo različnim pripravkom.

Najbolj tradicionalen način je, da ga skuhamo, kot smo že rekli, kot bi bil riž. Za to se zavre dve enakovredni skodelici vode z malo soli. Ko zavre dodamo skodelico kvinoje, ki je že čista, in počakamo med 15 ali 20 minutami, ko okoli nje vidimo beli obroč in voda praktično izhlapi, je pripravljena.

Paziti moraš, da se to ne zgodi. Ko smo pripravljeni, odstranimo, da ločimo seme in odcedimo v primeru odvečne vode, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga lahko uporabimo v različnih pripravah, od solat in sladic do enolončnic ali kot priloga do drugih jedi.

Pred nekaj leti je FAO (Organizacija Združenih narodov za hrano, zaradi kratice v angleščini) zaradi velikih koristi spodbujala uporabo tega živila in pripravila popolno kuharsko knjigo, ki jo lahko prenesete TUKAJ.

In če to ne bi bilo dovolj, je Generalna skupščina Združenih narodov leto 2013 razglasila za »mednarodno leto kvinoje« v čast te hrane in andskih prebivalcev, ki so ohranili tradicijo uživanja kvinoje in njeno gojenje med tako dolgo.

Perujska kvinoja ali obara kvinoje:

• 1 srednje rdeča čebula
• 1/2 kilograma kvinoje
• 200 gramov svežega sira
• 1 žlica zdrobljene rumene paprike
• 1 veja huacatay (aromatično zelišče Peruja, čeprav ga nimamo, ga lahko nadomestimo s svežimi listi bazilike in koriandra)
• 1/2 žlice mletega česna
• 3 srednje velika krompirja
• 3 čajne žličke soli
• 1/2 žličke mletega popra
• 1/2 žličke mletega origana
• 1 skodelica izparenega mleka (če ni mogoče, lahko služi mleko v prahu)

Morda vas bodo zanimale tudi. Zelena, njene lastnosti, koristi in kontraindikacije

Kvinojo operemo, kot smo videli prej, nato prepražimo čebulo, narezano na majhne kocke, dodamo česen in rumeno papriko.

V sofrito dodamo kvinojo v lonec skupaj z ½ litra vode in zavremo. Če se veliko suši, dodamo vodo zelo malo po malo in origano.

Medtem ko narežemo olupljen krompir in ko je kvinoja pripravljena, dodamo krompir in kuhamo do mehkega. Dodajte huacatay, sir in sol, izključite in pustite stati nekaj minut. Dodamo mleko, premešamo in pripravljeno je za serviranje.

No upam, da so vam bile všeč super popolne informacije o tej super hrani.

5 trikov za kuhanje kvinoje in 5 napak, ki se jih je treba izogibati

V nasprotju s tem, kar si mnogi mislijo, kvinoja ali kvinoja (Chenopodium quinoa) ni zrno, ampak seme in velja tudi za psevdocereal, čeprav jo civilizacija Inka šteje za »mater vseh zrn«.

Kvinoja velja za superhrano in je v porastu diet, saj gre za zelo hranljivo živilo, ki zaradi svoje vsestranskosti občasno lahko celo nadomesti riž.

Bogata je z vitamini skupine B, minerali, kot so železo, cink, magnezij, fosfor, baker, folna kislina, beljakovine in vlaknine.

Poleg tega je nizkokalorično živilo, ne vsebuje glutena in spodbuja različne zdravstvene koristi (prispeva k možganskemu delovanju, pomaga preprečevati osteoporozo, deluje kot hormonski regulator in se bori proti debelosti).

Obstaja več načinov uživanja kvinoje, na primer zaganjalnik, glavna jed, meso, ribe, zelenjava, vegetarijanci in podobno, toda če ga želite pravilno uporabiti, morate vedeti, kako ga kuhati.

Morda vas bodo zanimale tudi: Zelenjavne pijače ali mleko: 7 okusnih receptov, ki jih lahko naredite doma

Tako vas bomo naučili nekaj trikov, kaj storiti in česa ne, da ne postanete preveč mehki ali "vlažni", nekaj zelo običajnega.

5 napak, ki se jim je treba izogibati pri kuhanju s kvinojo.

1. Mislimo, da je kvinoja zrno - zaradi tega mislimo, da za kuhanje potrebuje daljši čas kuhanja in več vode. Vendar je pravilna količina vode enaka 2 ukrepanju vode samo za 1 kvinojo.
2. Preskočite pranje - Kvinojo je treba oprati, da površinsko odstranite grenkobo, ker pa je tanek, menimo, da ni potreben. Čista napaka! Kvinojo je potrebno oprati in za to morate uporabiti samo fino cedilo.
3. Prekomerno kuhanje - zaradi tega se namoči in, da se mu izognemo, poleg tega, da spoštujemo predhodno količino vode, ga je treba kuhati na nizki vročini, ne da bi mešali in kuhali le 15 minut.
4. Kvinojo pustimo namočeno pred kuhanjem - po pranju moramo pustiti, da se dobro odteče, približno 15 minut.
5. Uporaba hladne vode ali hladne zelenjavne juhe za kuhanje - Tako kot pri pripravi riža vedno pustite kotliček ali skodelico vrele vode, da pripravite kvinojo.

5 trikov, kako kuhati kvinojo in izkoristiti njen polni potencial

Poleg tega, da ga preprosto kuhate, je možno tudi ta trenutek uživati ​​in ga začiniti po okusu, bodisi pred kuhanjem, med njim ali po njem.

Pri teh metodah priprave so zgornji koraki, ki so opisani, ključnega pomena, da sprostite in skuhate do prave točke. Enako se zgodi z rižem, če ga porabimo z vodo ali ocvremo, ne da bi odtekel, postane kaša.

1. Kvinojo pripravite tako kot riž - narezati morate česen in čebulo v malo olivnega olja ali olja po lastni izbiri, kvinojo dobro odcediti in v označenem razmerju dodati vročo vodo (2 dela vode na 1 del kvinoje). Začinimo s soljo po okusu in kuhamo 15 do 20 minut ali dokler se voda ne posuši. Doma celo kvinojo zmešamo z rižem in jih skupaj skuhamo.
2. Kvinojo pripravimo z zelenjavno juho - Postopek je enak prejšnjem, vendar namesto vrele vode uporabimo vročo zelenjavno juho. Preprosto morate biti previdni s soljo, kajti če ima zelenjavna juha nekaj začimb, lahko moti okus.
3. Kvinojo pripravite brez cvrtja prej - Pri tej metodi gre olje do zadnjega, s čimer zagotovite, da je bolj ohlapno in okusno. Vodo zavremo z malo soli ali zelenjavne juhe, dodamo kvinojo in kuhamo 15 minut. Ugasnemo ogenj in pokrit lonec, da zaključimo kuhanje. Ko se voda posuši in zavre, dodajte ščepec olivnega olja.
4. Po kuhanju odcedite kvinojo - v tem drugem osnovnem receptu je priprava praktično enaka, vendar je priporočljivo, da kvinojo po 15 minutah kuhanja odcedite, da odstranite odvečno vodo in jo postavite nazaj v ponev ali lonec. je končano sušenje.
5. Kuhati kvinojo kot rezanci - Lahkoten , zdrav in zelo okusen način za pripravo kvinoje je, ko jo operete in pustite, da se umivalna voda odteče, kuhajte v rahlo osoljeni vreli vodi in odcedite preostalo vodo za kuhanje, kot je npr. delamo z rezanci. Potem ga lahko začinimo s surovim oljčnim oljem (ne da bi ga ožgali ali odnesli na ogenj, to je okusno in zdravo), začinimo s svežimi ali suhimi zelišči (peteršilj, drobnjak, origano, črni poper itd.) In dodamo nasekljan svež paradižnik oz. oljke, suhi paradižnik, karkoli želite.

Morda vas zanima tudi kako narediti domačo notelo ali nutelo, kakavovo kremo in veganske lešnike

Zadnji nasvet

Da ne boste zamudili točke kuhanja kvinoje, poglejte samo njen videz: kadar ima fino belkasto črto okoli semen, pomeni, da je na mestu.

Če dvomite, poskusite malo preveriti, ali je že v želeni konsistenci. Če menite, da vam je že všeč, vendar še vedno obstaja voda, izvedite zadnji postopek odvajanja vode in ga vrnite v ponev, da se konča sušenje.

Uživajte v prednosti kvinoje in si upajte z več recepti ... Uporabite svojo ustvarjalnost!