Česen je znano, za tisoče od let in ne samo za svoj okus, in Egipčani uporablja svoje zdravilne lastnosti, Hipokrat, oče moderne medicine predpisuje česna olimpijske športnike.

Zdravilne lastnosti česna, ki segajo od mikrobicidov,  dezinfekcijskih sredstev, dekongestantov  in tonerjev hipofize, učinkovitih pri izločanju želodca in bogate z  železom , učinkovite v boju proti strupom škodljivcev, ugrizom in težavam z obtokom; Podrobno jih lahko vidimo skupaj z načinom, kako ga gojimo doma v postu: Gojimo česen in njegove lastnosti.

Vse to je posledica snovi, imenovane Allicin , leta 1999 je raziskava S. Ankri in D. Mirelman pokazala, da je omenjena snov odgovorna za protimikrobno, protivirusno in antiparazitsko delovanje. Izkazalo se je, da je česen učinkovit tudi v boju proti bakterijam, odpornim proti bakterijam E. coli, in se lahko bori proti različnim superbabam, odpornim na antibiotike.

Vendar Allicin ni v česnu ali vsaj ne kot tak. Česen vsebuje alinin in encim, imenovan laneno seme, ko ga režemo ali zdrobimo, čarovnija začne alliin pretvoriti v alicin .

Težava je v tem, da pri kuhanju na kakršen koli način znova izgubimo Allicin , se nevtralizira.

Da se to ne bo zgodilo, je edino, kar moramo storiti, da spremenimo način kuhanja, ko česen narežemo, zdrobimo ali predelamo, ga moramo samo 10 minut odložiti na tak način, da bomo ustvarili veliko količino alicina , s tem pa bomo dosegli da majhen del tega alicina doseže naše telo in bomo poleg okusa pridobili tudi zdravje.

Morda vas bo zanimalo tudi .. Kocka juha, domača brez konzervansov ali barvil in drugih nepotrebnih stvari

Kot je rekel Hipokrat, naj bo vaša hrana najboljše zdravilo.

Reference:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Študija lastnosti alicina .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Študija nevtralizacije alicina pri različnih vrstah kuhanja.