Kuhanje z zadrževanjem toplote

V dnevni kuhinji (nad štedilnikom ali ognjem) je potrebno dolgo kuhati določene predmete, kot so stročnice, žitarice in juhe. Količino goriva, porabljenega za dokončanje tega postopka kuhanja, lahko dramatično zmanjšamo s kuhanjem z zadrževanjem toplote.

Kuhanje za zadrževanje toplote 1Še danes je ponekod po svetu narejena luknja, ki je "obložena" s predgretimi skalami. Hrana, ki jo je treba kuhati, gre v luknjo, pogosto pokrito z listi. Potem je vse to pokrito s kupom zemlje. Vročina iz kamnin ne more uiti (dobro, ne enostavno) in hrano kuha zelo počasi.

Druga različica te metode je, da naredite luknjo in jo "poravnate" s senom ali katerim koli drugim dobrim izolacijskim materialom. Nato v jamo damo kozarec ali lonec, v katerem smo predhodno kuhali hrano (da zavre), pokrijemo z več sena in zemlje in pustimo, da se počasi kuha z zadrževanjem toplote.

Prejšnja metoda je neposredni prednik kuhalne plošče Haybox (dobesedno, Kuhinja "Senena škatla"), ki je preprosto sestavljena iz dobro izolirane škatle / predala / ali podložene / ali z zelo odsevnim materialom. Izolacija močno zmanjša izgubo prevodne energije, odsevni material pa odbija jadrnico sončni svetlobi. To najbolje deluje, kadar med loncem in izolacijo ni zraka.

Kuhanje z zadrževanjem toplote 2

Obe škatli ali predalniku je enostavno izdelati iz poceni in enostavno najti materialov. Lahko je iz lesa, kartona ali katere koli kombinacije sena, vej, perja, žagovine, krpe, volne, zmečkanega papirja itd. Vsi so dobri izolacijski materiali.

Poleg tega si moramo zapomniti to :

Izolacija mora pokrivati ​​vseh šest strani škatle

Da naj bo škatla ravno prave velikosti lonca.

Notranja površina škatle mora biti izdelana iz materiala, ki odbija toploto.

Tu je nekaj nastavitev za kuhinjo Haybox.

Uporabljajte manj vode, saj ne vre.

Uporabiti je treba manj vrst, ker se aroma ne izgubi (če ne vre)

Kuhanje bi se moralo začeti prej, da bi imeli dovolj časa za kuhanje hrane pri nižji temperaturi kot pri sončnem štedilniku ali običajnem štedilniku.

Hrana naj vre nekaj minut, preden jo daste v škatlo. To zagotavlja, da je vsa hrana na temperaturi vrelišča in ne samo voda.

Kuhinje Haybox najbolje delujejo z velikimi količinami hrane, saj imajo majhne količine hrane manjšo toplotno maso. Ogrevani kamni se lahko postavijo poleg čolna, da se zagotovi več toplotne mase, potrebne za vzdrževanje temperature za dolgo časa.

Morda vas bo zanimalo tudi .. Zeleni dizajn

(Ta zgornji del članka je izvzet iz "Kuhanje s soncem" z Državnega tehničnega kolegija, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Nemčija)

Kakšne so koristi?

  • Štedilnik na slami lahko prihrani do 80% energije, ki jo porabimo za doseganje enakih rezultatov pri nizki toploti, zato prihranimo energijo (plin, drva, elektrika itd.) In emisije CO2.

  • Počasi kuhana hrana na okusu nižje temperature in je bolj zdrava , saj se več vitaminov razgradi manj.

  • Časi kuhanja niso kritični , če lonec ostane dlje, kot je potrebno, škatla s slamo ne škoduje hrani (za razliko od vrenja, ki zelenjavo spremeni v pire), zato je priprava več jedi pripravljena Hkrati je lažje, to je še posebej koristno, če imate samo en kuhalnik, ali pa uporabljamo sončni štedilnik.

  • Količino vode, ki se uporablja za kuhanje riža, krompirja ali fižola, je mogoče nekoliko zmanjšati, ker je v primerjavi s tradicionalno metodo izhlapevanje malo ali nič.

Kako je to storjeno?

naredite kuhinjo za kozolce

  1. Izberite lonec: pokrov se mora dobro prilegati, velikost pa je pomembna, saj ga moramo vedno napolniti, da deluje pravilno, zato upoštevajte število porcij, ki jih običajno kuhamo doma, da izberemo lonec.
  2. Pridobite nekaj izolacijskih plošč v samostojnih centrih ali gradbeništvu
  3. Najprej odrežite kos velikosti nekoliko večji na dnu lonca, za rezanje plošč je dovolj preprost rezalnik ali majhna ločna žaga, da lahko rezilo segrejete nekoliko hitreje.
  4. Nato izrežite še nekaj kvadratov iste velikosti, dokler ne dobite svežnja nekoliko višje od lonca
  5. Na sredini enega od krožnikov označite in izrežite krog velikosti dna ali vrha lonca, ne pozabite, da se mora dobro prilegati.
  6. Smanjujte, dokler ne boste imeli kopice kosov s trdnim vrhom in dnom in luknjo v sredini, ki ustreza velikosti lonca.
  7. Vse lahko postavite v škatlo, čeprav ni potrebno, če bi bilo dobro, da bi plošče lepili z vodenim trakom.
Grafična navodila:Kuhanje z zadrževanjem toplote 3Kuhanje z zadrževanjem toplote 4Kuhanje z zadrževanjem toplote 5Kuhanje za zadrževanje toplote 6Kuhanje za zadrževanje toplote 7

Kuhanje s kozico

  1. Lonec s pripravo zavremo na pultu na običajen način.
  2. Nekaj ​​minut pražite in mešajte, da vsa vsebina doseže želeno temperaturo, nato pa tesno pokrijte.
  3. Odstranite s toplote in prenesite v kozolce.
  4. Zgoraj postavite opeko ali podobno težo, da se prepričate, da med plastmi izolacijskih plošč ni razlik.
  5. Dovolite, da se hrana kuha približno dvakrat toliko časa, kot bi jo potrebovali, da se na krožniku kuha, če ga pustite dlje, ni nič narobe, na primer krompir ali riž lahko pustite skoraj eno uro , in vedno bodo v redu.
  6. Ne odpirajte slamnate škatle, da bi preverili svojo hrano, odprtina bi povzročila, da izgubljamo toploto, in bi jo morali postaviti nazaj na krožnik, da si jo povrnemo, tako da se bomo odprli šele, ko bo določen čas.
  7. Opomba: pred dajanjem pripravka v kozolček se prepričajte, da je vaša hrana popolnoma zavrela, sicer lahko obstaja nevarnost širjenja bakterij.
Morda vas zanima tudi .. Domači sončni grelnik vode

Ocenite čas kuhanja

Praviloma je čas dvakrat toliko časa, da ugasnemo. Vendar je težko določiti natančne čase, bolj ko je med vreliščem krajši čas v senu. Velikost hrane je tudi pomembna, cel krompir potrebuje več časa, kot če ga na primer razrežemo na štiri dele. Če ugotovite, da se hrana ne kuha dobro, lahko na koncu kratek zavrete. Po malo vadbe boste čas lahko natančno prilagodili.

Po mojih izkušnjah lahko med eno in pol do dve uri kuhate, lečo, riž, krompir, če je meso, bi se čas povečal na 2 do 3 ure.

Uporaba termosa za majhne porcije

Za kuhanje majhnih količin (npr. Ena porcija riža ali testenin) jo lahko uporabite na podoben način. Načelo je enako kot slamnato škatlo, sledite tem korakom: termos predhodno segrejte z vrelo vodo, nato riž ali testenine zavremo v ponvi, vsebino ponev damo v termos, zapremo in pustimo kuhati . Ne pozabite, da se riž in testenine pri kuhanju razširijo, zato kozarca ne napolnite do roba in bodite previdni pri odpiranju, saj se lahko v termosu nabere nekaj pritiska.

Sorodni Izdelki