Kaj je kefir in za kaj je namenjen?

Kefir so zrnca, ki so sestavljena iz probiotičnih bakterij, predvsem tako imenovanega Lactobacillus acidophilus in kvasovk, ki vsebujejo beljakovine, lipide in sladkorje, pa tudi minerale in vitamine. Te zrnce ustvarjajo fermentacijo, ki poteka z istim imenom kot kefir.

To fermentacijo, katere ime v turščini pomeni "blagosloviti" ali "počutiti se dobro", se že vrsto let uporablja v regiji vzhodne Evrope in Azije, kot so Bolgarija, Kavkaz, Balkan, Turčija in druge države za njene prebavne koristi in probiotiki, ki med drugim pomagajo črevesnemu traktu.

Tako obstaja celo legenda, da so to fermentacijo prerok Mohamed dali pravoslavni kavkaski menihi.

Čeprav ga običajno najdemo kot mlečni kefir, ga lahko pripravimo tudi z vodo.

Kefir lahko naredite tako z mlekom (kravje, kozje, ovčje itd.) Kot z vodo. Tudi z drugimi pijačami, kot sojin smoothie, kokosova voda in sveži sokovi.

Kefirjeve lastnosti in koristi

Lastnosti kefirja naredijo to fermentacijo za preprečevanje nekaterih težav, koristi pa so izjemne za zdravje.

Če še vedno ne veste, za kaj služi kefir in v katerih primerih zagotavlja koristi za zdravje, je tukaj nekaj primerov najpogostejših uporab:

Prebavne težave. Kefir lahko ublaži različne težave, povezane s prebavnim sistemom, kot je zaprtje. Če se v 24 urah od začetka fermentacije napreže, ima lahko odvajalne lastnosti, ki bodo pomagale izboljšati simptome zaprtja. Če je težava v tem, da trpimo zaradi driske, moramo kefir pustiti dlje kot 24 ur, da postane bolj kisel in njegove lastnosti postanejo adstrigentne.

Morda vas bodo zanimali tudi 10 mitov o čokoladi

Krvni tlak, kefir in holesterol. Med koristmi kefirja je, da znižuje krvni tlak in koncentracije slabega holesterola v telesu, pa tudi koncentracijo trigliceridov.

Osteoporoza in zdravje kosti. Druga od ogromnih prednosti tega naravnega probiotika je njegovo delovanje na kostni sistem, saj vsebuje vitamin K2, ki je nujen za presnovo kalcija. Zato poleg tega, da služi za preprečevanje tveganj zaradi osteoporoze in dekalcifikacije, daje trdnost našim kostim, kar nam pomaga, da se izognemo zlomom in poškodbam na njih. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Ojačitev za obrambo. Njeni vitamini in minerali so zelo dobri za krepitev imunskega sistema in izgon strupov iz telesa.

Kefir za hujšanje. Z izboljšanjem delovanja bakterijske flore preprečimo nepotrebno kopičenje maščob v telesu, zaradi česar je popoln zaveznik zdrave prehrane in stalne športne aktivnosti za hujšanje.

Astma in alergija. Protivnetne lastnosti kefirja so zelo uporabne v primerih alergijske reakcije ali simptomov astme.

Kefir in diabetes. Znanstveno je dokazano, da kefir pomaga zniževati raven glukoze v krvi in ​​glicirani hemoglobin, zato je dober zaveznik za ljudi s sladkorno boleznijo.

Prehranska vrednost kefirja

Za vsakih 175 ml kefirja najdemo naslednjo količino hranilnih snovi, vključno z minerali in vitamini ter beljakovinami:

• Kalcij: 20% CDR
• Fosfor: 20% CDR
• Magnezij: 5% CDR
• Beljakovine: 6 gramov
• Riboflavin (B2): 19% CDR
• Vitamin B12: 14% CDR
• Vitamin D, ki ga ima velika količina
• Maščobne kisline v različnih količinah

Morda vas bo zanimalo tudi .. Kako narediti domačo čebulo v prahu

Kako se pripravljate?

Čeprav ga je mogoče kupiti pripravljen za uživanje, je kefir zelo enostavno pripraviti doma. Za to bomo potrebovali dve žlici kefirjevih zrnc, pol litra mleka in velik kozarec s pokrovom.

V posodo damo zrnca in mleko. Če ni dovolj velik, poskrbimo, da sta na vrhu vsaj dva prosta prsta.

Pustimo ga med 12 in 48 ur, odvisno od uporabnosti, ki jo želite dati.

Da bo vodni kefir popolnoma enak, je razlika le v tem, da bomo dodali 2 ali 3 žlice sladkorja (bolje, če je rjavi trsni sladkor ali rjavi sladkor). Bakterije se bodo hranile s tem sladkorjem. Od 24 ur, še bolje, pri 48 urah je vodni kefir več kot primeren, da nam da svoje probiotične lastnosti.

Priporočljivo je, da se izogibate kovinskim materialom, kot so žlice in cedila, in namesto tega uporabite druge materiale. Kovina lahko ubije bakterije.

Nega kefirja

Tako kefir z vodo in mleko bi moral biti deležen skoraj vsakodnevne nege. To je tako, če si želimo za eno ali drugo bolezen. Kot v prej omenjenem primeru tudi pri prebavnih težavah kefir spremeni svoje lastnosti, če fermentira samo en dan ali 48 ur.

Shranjujte ga pri temperaturi od približno 17 do 20 ° C, brez neposredne svetlobe in po možnosti na pol svetlobi.

Shranimo ga lahko v hladilniku, da zaustavimo postopek in tako prihranimo ferment za nekaj časa. V primeru, da ga želimo še naprej uporabljati, vendar ne želimo, da bi bil poškodovan.

Morda vas bo zanimalo tudi .. Jamie Oliver 35 veganskih receptov za božič

Lahko se tudi zamrzne. V tem primeru, ko ga želimo ponovno uporabiti, ga moramo odtaljevati in postopek ustvarjanja kefirja se znova aktivira.

Kje kupiti kefir

Kefir, tako mleko kot vodo, je mogoče kupiti v dietetiki, zeliščarjih in specializiranih trgovinah, pripravljenih za uživanje. Na voljo je tudi v nekaterih supermarketih in veleblagovnicah.

Čeprav je najpogostejša oblika že predelana (v obliki kefirne vode ali kefirjevega jogurta), je mogoče najti granule bakterij, ki pijačo ustvarjajo. Te je mogoče kupiti v dietetiki in zeliščarjih. Upoštevajte, da se vsakič, ko hranijo in ustvarjajo več kefirja, njihova velikost poveča. Lahko ga ločite in daste prijateljem ali družini.

Nevarnosti in kontraindikacije kefirja

Kot mnogi koristni izdelki za zdravje in telo ima tudi kefir nekaj kontraindikacij.

Na primer, ko trpite za kronično ali hudo prebavno boleznijo, se morate pred jemanjem posvetovati z zdravnikom.

Upoštevati je treba še to, da kljub temu, da lahko bakterije zamrznemo, je priporočljivo, da pijače ne zamrznemo, ko je ustvarjena, saj se bodo koristi zmanjšale.

In kar je zelo pomembno, če opazite, da je videz zrnc drugačen, da so redki ali sluzasti in ima vonj močan (na splošno je brez vonja), je zelo verjetno, da je v slabem stanju. V tem primeru jih boste morali vreči stran.