Kurkuma , čigar znanstveno ime Curcuma longa se pogosto gojijo v Aziji in njen koren se pogosto uporablja v kuhinji. Ima globoko, zlato oranžno barvo, po videzu pa je podoben ingverju.

Običajno ga kuhamo, posušimo na soncu in nato zmeljemo v prah, ki je pogosto uporabljen kot začimba in barvilo. Ima rahlo začinjen, topel okus in blag vonj. Kurkuma je glavna sestavina curryja v prahu in se lahko uporablja kot barvilo.

Lastnosti kurkume

Čeprav se že od nekdaj uporablja za kuhanje in barvanje, je kurkuma zaradi svojih lastnosti igrala pomembno vlogo tudi v tradicionalnih vzhodnih kulturah in ajurvedski medicini. Velik del njegove novoodkrite priljubljenosti na tem delu poloble je posledica njegovih terapevtskih lastnosti.

Prehrambene vrednosti

Pogosto nam rečejo, da je pisana rastlinska hrana dobra zaradi našega fitokemičnega delovanja (rastlinski pigmenti) in kurkuma se v tem primeru ne razlikuje.

Ta začimba, porabljena sveža v jugovzhodni Aziji ali posušena in v prahu v Indiji, vsebuje vlaknine in tudi veliko vitaminov , kot so vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6 in B9.

Bogat je tudi z minerali, manganom in železom, saj železo vsebuje ogromno in je zelo dober vir kalija, kalcija, magnezija, bakra in cinka.

V večini znanstvenih raziskav s kurkumo so znanstveniki domnevali, da je aktivna sestavina začimbe kurkumin .

Kurkuma v prahu lahko vsebuje 2% do 10% kurkumina , odvisno od načina pridelave, skladiščenja in predelave.

Sveža kurkuma ima večji delež kurkumina kot začimbe v prahu. Ko je barva kurkume temnejša, je odstotek kurkumina višji.

Prednosti kurkume in kurkumina

Tako kurkuma kot kurkumin, ki jo vsebuje, prinašata ogromne koristi za zdravje, poudarjajo:

• Ogreva vaše telo
• Protivnetno
• To je lajšanje bolečin
• Je antibiotik
• Je antioksidant
• Preprečuje diabetes
• Zaščita jeter
• Prebaven je
• Antibakterijsko
• Spodbudno
• Ima zdravilne lastnosti
• Podpora za krepitev imunskega sistema

V zadnjem času je kurkuma, podobno žafranu, ki jo pogosto nadomešča, v središču zavestnega prehranjevanja. Zlasti kurkumin , ena njegovih glavnih sestavin, ki bi po različnih raziskavah lahko veliko pripomogla k preprečevanju raka .

Morda vas bodo zanimale tudi 13 Prednosti pitja čaja Rooibos na dan

To je razloženo s sposobnostjo te molekule, da se bori proti oksidativnemu stresu , ki je odgovoren za celično degeneracijo, pa tudi proti vnetjem, ki pri kroničnosti povzročajo motnje imunske in presnovne verige. Dve situaciji, ki sta tesno povezani s pojavom in razvojem rakavih tumorjev .

Te preventivne vrline bi delovale proti številnim rakom, zlasti proti tistim, ki spadajo v ENT (nenalezljiva bolezen), v pljuča in dojke .

Izrazito koristen bi imel tudi zmanjšanje intraepitelne neoplazije, predrakavega stanja prostate.

Vendar pa lahko te lastnosti služijo tudi vsem, ne da bi morali biti hudo bolni, saj je antioksidant.

Kurkumin pomaga preprečiti celično staranje . Po drugi strani pa nedavne študije kažejo, da bi zdravljenje kurkumina lahko izboljšalo simptome pri vnetnem poliartritisu in zmanjšalo pooperativno vnetje.

Obstajajo celo študije, ki kažejo, da je kurkuma dala boljše rezultate kot ibuprofen kot protivnetno.

Koristi kurkumina , rumenega pigmenta, pomagajo pri preprečevanju različnih presnovnih bolezni in starostnih degenerativnih motenj.

Ker so tesno povezane z oksidativnimi procesi v telesu, si več pozornosti zasluži uporaba zelišč in začimb kot vira antioksidantov za boj proti oksidaciji. Zaradi svojih protivnetnih lastnosti je odlično dopolnilo za zdravljenje bolečine, ki jo povzročajo artritis, osteoporoza in osteoartritis .

O tej očarljivi začimbi se moramo še veliko naučiti, toda zgodnje raziskave so proučile potencialni učinek kurkumina v različnih pogojih, od predmenstrualne bolečine do Alzheimerjeve bolezni.

Vendar pa je potrebnih več kliničnih študij, preden se te trditve o zdravju lahko potrdijo.

Druga aktivna sestavina kurkume je turmeron . Čeprav je o turmeronu znano veliko manj v primerjavi s kurkuminom, ga lahko dobimo iz zakopane kurkume. Nekatere študije kažejo, da lahko turmeron podpira kognitivne učinke zaradi svojih nevroprotektivnih lastnosti. Pravzaprav angleško ime kurkuma to vzame iz te korenske komponente.

Kako zaužiti kurkumo

Pomembno je upoštevati, da se lahko količina kurkumina v kurkumi, ko jo kupimo, razlikuje glede na vrsto, rastne razmere, letino itd.

Morda vas zanima tudi .. Senna ali Cassia Angustifolia, naravno odvajalno rastlino, ki jo uživate kot čaj

Večina raziskav uporablja izvlečke kurkume, ki vsebujejo večinoma samo kurkumin, z odmerki, ki običajno presegajo 1 gram na dan.

Te ravni bi zelo težko dosegli zgolj z uporabo začimbe kurkume v kuhinji, čeprav je očitno dober dodatek k prehrani.

Poleg tega, da ponujajo antioksidante in druge lastnosti, lahko zelišča in začimbe v receptih delno ali v celoti nadomestite sol, sladkor in nasičene maščobe, dodane na primer marinadam, vinaigrettam in prelivom, jedi, ki jih premešate, enolončnic, juh, Sredozemski curry in jedi.

Začinjanje hrane s kurkumo ali jemanje žlice tu in tam ni dovolj, da bi v celoti uživali njene terapevtske koristi. Pravzaprav naše črevo ne absorbira molekul kurkumina , preveč je zajetno in jih preveč enostavno izloči naš metabolizem.

Da bi povečali biološko uporabnost kurkumina, ga moramo pariti s poprom , saj piperin, ki vsebuje poper, lahko poveča našo sposobnost uživanja prednosti kurkume .

Kako narediti svojo kurkumovo tinkturo (recept)

Za pripravo sestavin tinkture ali zdravilnega koncentrata kurkume potrebujemo:

• 250 gramov sveže kurkume, naribane (približno 1 do 1 1/2 skodelice)
• 15 gramov črnega popra (približno 2 žlici)
• 500 ml vodke (40 do 50 vol.% Alkohola) (približno 2 skodelici)

priprava:

Nosite rokavice, ko boste naribali svežo kurkumo. Ni treba olupiti. Samo kurkumo dobro operite. Odrežite vse poškodovane dele in jih zavrzite. Kurkumo naribajte.

Odmerimo kurkumo ali izmerimo po prostornini. Poskusite dobiti razmerje svežih korenin in alkohola 1: 2. Pomislite, da morate v steklenem kozarcu pokriti vse naribane kurkumine korenine z alkoholom.

Kurkumo položite v velik steriliziran kozarec. Dodamo črni poper. V kozarec nalijte alkohol iz kurkume. Če alkohol kurkume ne pokrije popolnoma, dodajte alkohol, da je kurkuma popolnoma potopljena. V receptu uporabljamo vodko, ker jo je lažje najti kot ta alkohol, če pa imaš alkohol na 90 °, ga lahko tudi uporabiš.

Tesno zaprite, nalepko in posodo z datumom.

Posodo postavite v hladen temen prostor. Vsak dan pretresite, pri tem pazite, da se vsebina ne razlije, saj tekočina obarva kožo in oblačila.

Ko mine 30 dni in preden mine 45. dan, filtriramo vsebino skozi krpo ali cedilo. Potisnemo do maksimuma, da zberemo vso tekočino. Nosite rokavice, da ne bi barvali rok.

Mogoče bi vas tudi zanima .. Flores Prohibidas (dokumentarni film)

Matično tinkturo nalijemo v stekleničko s kapalko iz temnega stekla z nalepko in datumom "kurkumova tinktura dd / mm / llll"

Priporočeni odmerek je 10 do 30 kapljic približno 3-krat na dan . Kapljica vsebuje približno 20 kapljic. Za lažjo absorpcijo je treba odmerek jemati z maščobo, kot je kokosovo olje .

Protivnetni kurkuma čaj (idealna bolečina v sklepih)

Recept za kurkuma čaj ponuja številne koristi, poleg tega, da je izjemen protivnetno. Potrebuje le nekaj osnovnih sestavin. Uživanje kurkumovega čaja pa je čez nekaj časa lahko zelo monotono.

Za zabavo poskusite mešati to kurkumovo infuzijo z začimbami, kot so kardamom, klinčki, vanilija, cimet, ingver in črni poper. Za bolj kremast okus lahko dodamo mandljevo mleko ali kokosovo mleko.

Sestavine

• 4 skodelice vode (1 skodelica = 250 ml)
• 2 žlici sveže naribane kurkume ali 1 žlička kurkume v prahu
• 1/2 žličke črnega popra
• med in limona po okusu

Koraki so preprosti:

1. Vročo vodo zavremo. Dodajte kurkumo in črni poper (začimbni prašek), kuhajte, dokler se ne raztopi; v primeru naribane kurkume kuhajte približno 15 minut.
2. Obremenitev
3. Po okusu dodajte limono in / ali med
4. Pijte vroče

Opomba: Tega čaja nosečnice ne smejo zaužiti. Poleg tega lahko kurkuma obarva ali obarva, vključno z rokami, oblačili in kuhinjskimi pripomočki.

Kontraindikacije kurkume in možni neželeni učinki

Treba je opozoriti, da ima kurkuma, tako kot mnoga živila z zdravilnimi lastnostmi, kontraindikacije in možne stranske učinke, zato se ji je treba v nekaterih primerih izogibati.

Ne uporabljajte ga v velikih odmerkih, če ste noseči , saj uporabite manjši odmerek za lajšanje refluksa in zgago. Kurkumo lahko uporabite kot začimbo.

Ima lahko učinek proti ovulaciji, zato ga ne smejo uporabljati ženske, ki pričakujejo zanositev .

Ne uporabljajte ga v terapevtskih odmerkih, če imate žolčne kamne ali so nagnjeni k razvoju ledvičnih kamnov.

Ne uporabljajte, če jemljete katero koli predpisano sredstvo za redčenje krvi, ne da bi se predhodno posvetovali z zdravnikom.

Ljudje s kongestivnim srčnim popuščanjem se morajo pred terapičnimi odmerki kurkume tudi posvetovati z zdravnikom.