Amarant, lastnosti, gojenje in kako ga jemati

Amarant je žito, ki pre - Kolumbom narodi udomačeni tisoče od let, pa je padla v pozabo po španski osvojitvi, je dejal, da so osvajalci prepovedana.

Menijo, da so verjeli, da je domorodnike močnejši, kar morda resnično najdejo, saj gre za veliko bolj popolno žito kot riž, pšenico, sojo ali koruzo, saj gre za eno od zelenjave z več beljakovin  kot Vedo in ima tudi železo in celo se je izkazalo, da je koristen za srčno-žilni sistem.

Že nekaj let se to žito goji in obnavlja, ki ga je poleg izjemnih prehranskih lastnosti enostavno gojiti, saj se prilagaja skoraj vsem vrstam tal in podnebju, pravzaprav pa se je ta članek rodil zaradi nepredvidenega vdora v moj vrt, kjer je veter spustil nekaj semen in pojavila se je ta fantastična rastlina, ne da bi jo poklicala. Ampak dobrodošli, poskrbel bom zanj, kot da bi ga posadil.

V glavnem uživamo njegova majhna bela semena, čeprav jemo lahko tudi njene liste, bogate z vitaminoma A in C. Njegova semena so med drugimi minerali tudi dober vir kalcija , železa in magnezija .

Na žalost želi danes večnacionalni Monsanto prepovedati njegovo gojenje in ga uvrstiti kot plevel, saj je amarant seveda postal odporen na svoj zvezdasti proizvod: strup (ali herbicid, kot ga imenujejo) Round Up . Zato je amarant postal konkurent s svojo patentirano sojo, ki je na poljih s to monokulturo prinesla več težav, saj ta soja, tako kot njen ustvarjalec, ne prenaša konkurence z drugimi rastlinami.

Amarant lahko uživamo skoraj celega. Stebla lahko uporabljamo kot zelenjavo ali živalsko krmo, liste v lončkih, seme pa celo za pecivo in kruh brez glutena.

Upam samo, da mogočna severnoameriška GSO industrija ne odstrani tako lepe rastline iz naše prehrane, kot je evropska nevednost storila pred več kot 500 leti.

Upajte si poskusiti na vseh tistih, ki imajo holesterol ali prebavne težave, za katere je zelo priporočljivo.

Lastnosti amaranta

Med prehranskimi lastnostmi amaranta lahko izpostavimo, da to žito vsebuje minerale, kot so kalcij, niacin, železo in fosfor ter vitamine A, B, C, B1, B2, B3. Je tudi velik vir koristi za zdravje, saj vsebuje folno kislino in esencialne aminokisline, kot so lizin, metionin in triptofan.

Poleg tega, kot rečeno, je količina beljakovin, ki jih vsebuje, zelo velika, skodelica amaranta pa vsebuje skoraj 5 mg železa.

Uživanje amaranta

Najbolj razširjena in najpogostejša uporaba amaranta je za njegova semena, tako v žitni obliki kot v moki, še posebej v državah, kot je Španija, ki jih najdemo v trgovinah z izdelki Bio. V Nemčiji izdelujejo veliko število izdelkov, ki poudarjajo piškote, primerne za celiakije, saj brez glutena.

Liste lahko uporabimo, kot da bi špinačo, kuhamo jih, da nevtralizirajo nekatere spojine, ki bi jih bilo težko prebaviti. Stebla lahko tudi kuhamo in jemo, običajno pa jih uporabljamo kot krmo za krmljenje živali.

Amarant gojijo na Kitajskem, pa tudi v skoraj vseh državah andske regije in Mehiki, pa tudi v drugih srednjeameriških državah.

Naslednji podatki o koristih gojenja in nabiranja amaranta so vzeti iz priročnika FAO (Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo).

Prednosti in značilnosti amaranta

• Visoka vsebnost beljakovin in ustrezno ravnovesje esencialnih aminokislin, ki jih imajo njena semena in listi, predvsem lizin, metionin in triptofan.

• Enostavna prilagoditev podnebnim razmeram, edafičnim in kmetovalnim sistemom tako malih kmetov kot ekstenzivnega kmetijstva.

• Večkratna uporaba v prehrani ljudi, pridobivanje moke iz zrnja, s katero se pripravljajo piškoti, sladkarije, tamale, tortilje, brezalkoholne pijače itd. listi pa se porabijo v razpisnem stanju, namesto listnate zelenjave z večjimi prehranskimi in gospodarskimi prednostmi.

• Prisotnost rdečih pigmentov vrste setociana v njegovih socvetjih in listih, imenovanih amarantin, se pogosto uporablja v prehrani ljudi kot rastlinsko barvilo.

• Odlična pridelava zelene snovi in ​​uporaba kot krmna rastlina v krmi za živino.

• Izrazite barve in privlačne oblike socvetja, s katerimi se uporablja kot okrasna rastlina v parkih in vrtovih.

• To je rastlina C4, bolj učinkovita pri uporabi vode, ne predstavlja foto-dihanja, ima večjo učinkovitost pri fiksiranju CO2 in proizvaja enako količino biomase z manj vode.

• Hitra rast in večja sposobnost fotoasimilacije kot rastline C3 v nizkih padavinskih razmerah.

• Ostanki iz letine se lahko uporabijo za krmljenje živali glede na visoko vsebnost beljakovin in ustrezno prebavljivost.

• Ima zdravilne namene, saj se zrna zrna, pripravljena kot "mazamorra", uporabljajo za zatiranje driske, ki jo povzročajo amebe v tropskih območjih.

• Učinkovita je asimilacija dušika, kar se dokazuje z obilico beljakovin v njegovih listih in semenih ter z visoko koncentracijo nitratov v vakuolarni tekočini njegovih celic.

• Odlikuje ga rastlinski arhetip z mnogimi širokimi listi in pokončno rastno navado, kar zagotavlja idealno senčno odejo za zatiranje plevela.
• Ker je večina užitnih zrn trave, amarant pa je široko prilagojen dvotiledon, daje nove možnosti za kolobarjenje, saj uvaja večjo raznolikost na poljih monokulture, kar je lahko koristno za zatiranje škodljivcev in bolezni. .

Kako ga gojimo

V majhnem obsegu se seja z oddajanjem glede na majhnost semena. Pokriti jo je treba s tanko plastjo zemlje, posejati jo bomo spomladi, ko ne bo več nevarnosti zmrzali, v dokaj rodovitni zemlji. Ne mara konkurence, lahko jo uporabimo kot kolobar. Škodljivcev ima malo, potrebuje polovico vode kot druge žitarice in dobro podpira temperaturne spremembe ali pomanjkanje vode.

Trgatev amaranta

Naredi se 5 do 7 mesecev po sajenju, odvisno od kultivarjev in lokacije. To delo se opravi, ko so rastline že dosegle fiziološko zrelost. Žetev ima pet faz: rezanje ali košenje, oblikovanje parve, mletje ali rezanje, čiščenje in odzračevanje, sušenje in skladiščenje.

• Košnja ali košnja se opravi s pomočjo srpov ali gomoljev, ko rastline dosežejo fiziološko zrelost, jih odrežemo 20 cm od tal in jih damo v majhne snope, da jih bomo kasneje prenesli na končno mesto, kjer bodo končali zrelost in izgubili vlažnost. Ta postopek je po možnosti izveden zjutraj, da se prepreči luščenje. Obstaja nekaj uspešnih izkušenj z uporabo kombajn, ki hkrati izvajajo košnjo in mlačanje na polju. To je omogočeno na enotnih poljih in da rastline nimajo odpadlih mehurčkov.

• Parva tvorba . Ko se rastline razrežejo, oblikujejo parvas, ki vse mehke postavijo v isto smer in oblikujejo kupčke, da izgubijo dovolj vlage, da jih je mogoče pokopati. Na ta način se lahko zaščitijo tudi pred morebitnimi deževji. Parve ostanejo 10 do 15 dni, nadzorovati je treba morebitno segrevanje, še posebej, če se obirajo rastline z visoko vlažnostjo.

• Mlačenje ali bičanje . To se naredi, ko so rastline popolnoma suhe, zato se lahko zrnje zlahka loči. Za to se ponjave razprostirajo na tleh, mehke se postavijo, tako da nastanejo snopi v nasprotni smeri in drug na drugem, nato pa jih udarijo ali udarijo s palicami ali vezmi, dokler se ne sprosti zrnje mehurja. Ponekod v andskem pasu živali pod nogo teptajo živali, kar prinaša dobre rezultate.

• Čiščenje in zračenja se izvaja enkrat izpostavljenih semen, skupaj s preostalimi frakcij socvetja, veje, stebla, listje itd Zrna ločimo od krtače, pri čemer izkoristimo zračne tokove, nato pa uporabimo sita ali sita, posebej pripravljena za to vrsto zrnja. Na ta način dobimo čisto seme. Trenutno se v obalnih regijah in andskih conah uporabljajo majhne ročne ali motorne stacionarne mulčerje z odličnimi rezultati.
• Sušenje in skladiščenje , ki se izvaja enkrat imaš čisto zrnje. Sušiti ga je treba na soncu, dokler ne izgubi dovolj vlage in ga ima največ 12%. Za to je potrebno zrno podaljšati na soncu za en dan, sicer pride do fermentacije in rumenjanja, kar zmanjša njegovo tržno vrednost. Skladiščenje je treba izvajati na prezračevanih in suhih mestih, po možnosti pakirane v juto ali krznene vrečke, pri čemer se izogibajte uporabi plastičnih ali polipropilenskih vrečk, še posebej, če jih želite uporabiti kot seme.

Upam, da so vam bile všeč in se vam zdijo vse te podrobne informacije o amarantu zanimive.