Tako kot je nešteto užitnih rastlin, ki jih ne jemo (iz navade ali neznanja), so tudi deli zelenjave, ki jih večino časa zapravimo. To je primer listov korenja.

Korenčkov listov običajno ne dobimo v trgovini, vendar jih pogosto najdemo, ko kupujemo ekološko korenje.

Ja, ti zeleni listi na vašem korenčku so užitni in niso le užitni, so super okusni in napolnjeni s hranili! Korenjevi listi imajo sladkast zemeljski okus, ki spominja na oranžni (koreninski) del; s svežim peteršiljevim zaključkom.

Prehranski prispevek korenčkovih listov

Korenjevi listi so zelo hranljivi:

• So bogati z minerali, beljakovinami in vitamini .
• Vsebujejo 6-krat več vitamina C kot sam korenček
• Vsebujejo tudi vitamin K, ki mu korenina primanjkuje .
• Prav tako sta vir kalija in kalcija .

Pomembno je opozoriti, da obstaja neprijetna govorica, da je korenčkova zelena strupena, in to preprosto ni res. Zeleno korenje vsebuje alkaloide, prav tako tudi vso zelenjavo v družini nočnega drevesa - jajčevci, paprika, paradižnik in krompir -, vendar so popolnoma varni in hranljivi.

Kako uporabljati korenčkove liste

• • To je zelo pomembno, da so ekološko , saj je del rastline, ki se redno ne porabi, pesticidi, ki se ne gredo do nas bi se lahko uporabili v svojem gojenje, ker se jih ne uporablja na korenine.
  • Kot pri številni drugi zelenjavi bo uporaba listov in odstranjevanje zelenih stebel odnesla kanček grenkobe. Čeprav je njegova grenkoba še manjša kot pri drugi zelenjavi, ki jo jemo, kot je radič.
  • Uporabljamo jih lahko kot peteršilj: mleto s surovim česnom, ki ga dodamo drugi zelenjavi ali mesu.
  • Lahko jih dodajamo juham, enolončnicam ali juham: v šopke zelišč, ki jih damo vanj.

• • Tudi kot vinjenec ali solatni pesto: surovo pire, na primer z gorčičnimi zrni, oljem, medom in orehi.

• Lahko jih jeste v solati: surove, samostojno ali zmešane z drugimi zelenimi listi.
• Uporabljeni v zelenih smoothiejih ali v mešanici s sadnim smoothiejem bodo dali svežino, okus in klorofil.
• Čaj iz korenčkovih listov bo razstrupljevalni čaj in koristen za težave s sečili. Nad pest korenčkovih listov damo vrelo vodo in pustimo, da se ohladi.
• Nazadnje ga lahko skuhamo, posolimo z drugo zelenjavo, s česnom, s čebulo itd. Kot bi kuhali špinačo, kot katero drugo zelenjavo.

Morda vas bo zanimalo tudi. Vse, kar morate vedeti o Avokadu

 Kaj lahko naredite z zelenim korenčkom, ko veste, da so užitni? No, tu je 10 navdihujočih idej za začetek:

5 okusnih receptov z listi korenja:

Chimichurri:

Ta recept je idealen, da v omako, ki jo morate imeti, prinese nov in zanimiv okus.

• 1 skodelica drobno sesekljanih korenčkovih listov (po možnosti organskih)
• 2 žlički posušenega origana
• ¼ čajna žlička kumin
• 1 čajna žlička mlete sladke paprike
• ½ čajne žličke dehidriranega rdečega popra ali Señora
• 1 strok česna, mleto
• 1 čajna žlička soli
• nekaj poprovih semen
• ¼ skodelica belega vinskega kisa
• ¼ skodelice deviškega oljčnega olja

Navodila

1. 1. Korenje operite in osušite.

1. 1. Korenje pražite v pečici pri 450 stopinjah 10-15 minut (ali dokler ne postane mehko, vendar ne kašasto).

1. 1. Liste korenja na drobno nasekljajte in jih zmešajte z vsemi posušenimi začimbami in mletim česnom. Dodamo kis in olivno olje. Preizkusite in prilagodite začimbe. (nasvet: poskusite s korenčkom ali kosom kruha namesto žlice)

1. Postrezite s praženim korenčkom (ali drugo zelenjavo)

Pesto zelenega korenja:

Sestavine

• • 1 kup korenja (seveda z listi)

• • 3 stroki česna, mleto

• • 1 limona, lupina in sok (prva lupina - lažje kot poskusiti naribati po stiskanju!)

• • 1/3 skodelice parmezana ali prehranskega kvasa, da postane veganski

• • 1/3 do 1/2 skodelice oljčnega olja
  • Pinjole, orehi ali arašidi (glede na želeno teksturo)

• (neobvezno) sol po okusu

Navodila

1. 1. Vse sestavine dodajte v predelavo hrane, začenši z najmanjšo količino olivnega olja. Pritiskajte nekajkrat, dokler se lepo ne združita. Po potrebi dodajte dodatno oljčno olje, da dosežete želeno teksturo pesto.

1. 1. Poskusite s pesto - po želji dodajte sol.

1. Postrezite pesto nad testeninami, krompirjem ali kar koli želite.

Zelenjavna juha:

Sestavine

• • 10 gob (šampinjoni, koleraba, šitake ... tisti, ki nam je všeč)

• • 4 velike neolupljene šalotke, razrezane na četrtine

• • 3 velike korenčke, listnate, čiste in grobo sesekljane

• • 1 rdeča paprika, razrezana

• • 2 neolupljena stroka česna, prerezana na pol

• • 6 svežih timijaninih vejic 

• • 1 žlica olivnega olja

• • 1 lovorjev list

• • 4-10 celih paprik

• • 4 por le temen del

• • Voda

• 1 čajna žlička soli

Navodila

1. 1. Pečico segrejte na 180 °. V velikem pekaču zmešamo prvih 5 sestavin, ki polovico korenčkinih listov dodamo, dodamo malo timijana. Zelenjavo premažite z olivnim oljem in premešajte, da se meša.

1. 1. Pečemo v pečici pri 180 ° 30 minut, občasno mešamo. Izogibajmo se, da se preveč "zažgejo", da brozga ne ostane dimljena.

1. 1. Vzemite praženo zelenjavo in jih položite v velik lonec. Dodamo timijan, korenčkov list, poper, lovorjev list, por in kateri koli drug kos zelenjave. Pokrijte s hladno vodo.

1. 1. Lonec pokrijemo in ga zavremo.

1. 1. Zmanjšajte toploto in pokrito pokrito rahlo odpirajte, občasno mešajte približno 60 minut ali dokler zelenjava ne postane mehka.

1. 1. Juho odcedite skozi zaslon s fino mrežico, da odstranite vse trdne snovi. Če želite super fino in bistro juho, napnite juho skozi mokri filter za kavo. Dodajte sol. Morda ne bo slanega okusa, kot ste ga vajeni, vendar bo dodal dober okus vsemu, kar počnete. In če ga jeste direktno, prilagodite sol in poper po okusu.

1. Juho shranite v hladilniku, če pa je ne boste uporabljali takoj, jo lahko zamrznete.

 Bulgur taboule z listi korenja

Sestavine

• • 1 skodelica bulgurjeve pšenice

• • 1 skodelica vrele vode

• • 1/4 skodelice plus 1 žlica limoninega soka

• • 1/4 skodelice plus 1 žlica olivnega olja

• • 1 skodelica nasekljane kumare

• • 1 skodelica nasekljanega paradižnika

• • 1/2 skodelice nasekljanega zelenega drobnjaka bomo uporabili beli in zeleni del

• • 1/4 skodelice peteršilja, drobno nasekljanega

• • 1/4 skodelice drobno sesekljane mete

• • 1/4 skodelice drobno sesekljanih korenčkovih listov

• • 1/4 skodelice limoninega soka

• • 1/4 skodelice olivnega olja

• Sol

Navodila:

1. 1. V veliki skledi združite bulgurjevo pšenico z vrelo vodo, 1 žlico limoninega soka, soli in 1 žlico olivnega olja.
   2. Pokrijte in pustite sedeti 30-60 minut ali dokler bulgur ne absorbira vso tekočino.

1. 1. Preostale sestavine združite s kuhanim bulgurjem, dobro premešajte.

1. Uživamo !!

Moong-Masor Daal z korenčkovimi listi:

Sestavine

• 1/2 skodelice rumene leče Moong
• 1/2 skodelice rdeče leče (Masoor)
• 2 skodelici operenega in nasekljanega zelenega korenja
• 3 stroki česna, tanko narezani
• 1 srednja čebula, sesekljana
• 1 čajna žlička naribanega ingverja
• 2 zelena čilija (neobvezno)
• 1 majhen paradižnik, sesekljan
• Sol po okusu
• 1 čajna žlička rdečega popra 
• 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
• 2 žlički koriandra in mlete kumine
• 1/4 čajne žličke garam masale
• 1/2 čajne žličke Limonin sok ali Amchoor v prahu
• ščepec asafetide
• 1 čajna žlička kuminih semen
• 3 žlice. olje
• 1 čajna žlička Ghee

Navodila

1. Obe leči operemo in namakamo 10-15 minut v čisti vodi.
2. V kuhalniku pod tlakom segrejte žlico olja, dodajte kuminovo seme in asafetido.
3. Ko se zdrobijo, dodajte lečo, korenčkove liste, paradižnik, ingver, česen in zelene čilije.
4. Dobro premešamo in dodamo kurkumo v prahu, sol in 3 skodelice vode.
5. V zaprti posodi pod tlakom segrejte daal 5 minut.
6. Pustite, da se štedilnik na naraven način ohladi.
7. Zdaj v drugi ponvi segrejte 2 žlici. olje in pražite čebulo do gladke in rožnate barve.
8. Dodamo rdeči čili v prahu, koriander in kumino v prahu ter pražimo nekaj sekund.
9. Dodamo kuhano marmelado in kuhamo 5 minut, če je por prevelik, dodamo malo vode.
10. Segrejte ghee, dodajte tanko narezan česen in pražite, dokler česen ne porjavi, vendar ne zapeče.
11. Dodamo prašek rdeče paprike in takoj prelijemo po kuhanem daalu.
12. Dodamo garam masalo in limonin sok.
13. Ugasni ogenj
14. Postrezite vroče.
15. Uživajte!

Zdaj nimate izgovorov za raziskovanje novih okusov in lastnosti korenčkovih listov 😉

Morda vas zanima tudi .. Pesto za razstrupljanje težkih kovin