Fermentiranje ingverja ali izdelava ingverjevega kisa ali ingverjeve hrošče (v angleščini se temu procesu reče ginger bug) je tehnika, ki se že dolgo izvaja, da bi lahko pripravili pijače, kot sta Ginger Ale ali Ginger Beer.

Danes si bomo ogledali vse korake in kako enostavno je narediti to fermentacijo, nato pa bomo videli, kako narediti pijače, ki uporabljajo ta ferment kot osnovo, in dobili okusne pijače, napolnjene z domačimi probiotiki in encimi, zdrave, zdrave in za malo denarja.

Omogoča nam tudi pripravo raznovrstnih sadnih pijač in zdrave nadomestke brezalkoholnih pijač ali strupov, ki jih prodajajo pri supers in drugih prodajnih mestih.

Za ljubitelje kruha bi to bilo kot kislo testo, ki ga bomo nato uporabili za pripravo svojih pijač. Pravzaprav lahko to fermentiramo, shranimo in nahranimo, če želimo stalno oskrbovati z njim.

Sestavine za fermentacijo:

• 1 ali 2 svežih organskih ingverjevih korenin.
• ½ skodelice belega sladkorja.
• 2 skodelici filtrirane vode (pomembno je, da nima klora, če ne znamo filtrirati in pustiti eno uro počivati ​​v posodi s širokim izrezom).

Navodila po korakih:

Najprej odrežemo košček ingverja (če je ekološki ali ga doma gojimo bolje kot boljšega) za več ali manj 3 ali 4 centimetre in ga zelo drobno in drobno naribamo ali sesekljamo, brez luščenja, saj bo veliko gliv in kvasovk, ki jih želimo prebuditi na korenini kože.

V steklenico s pol litra ali več, v katero damo sladkor in vodo, ki jo lahko uporabimo nerafiniran trsni sladkor ali melaso, sem preprosto dosegel boljše rezultate z belim sladkorjem.

Morda vas bo zanimalo tudi. Vse, kar morate vedeti o Avokadu

Pomembno je, da je bila voda filtrirana tako, da ne vsebuje klora, saj lahko to vpliva na postopek gojenja.

Mešamo z leseno žlico (nekovinsko) in pokrijemo usta steklenice s filtrom za kavo ali svilo in gumo, da jo zadržujemo, ideja je, da ne vnesemo ničesar kot žuželke in drugi, ampak najdemo izmenjavo zraka.

Vsak dan naslednjih pet dni bomo vsaj enkrat mešali mešanico in ji dodali 1 žlico naribanega ingverjevega korena in 1 žlico sladkorja.

Glede na temperaturo lahko dodate sladkor in ingver do osem dni, da ustvarite želeni pridelek.

Lahko ugotovite, ali je kultura aktivna, ko se okoli vrha mešanice začnejo tvoriti mehurčki, prav tako naj začne oddajati sladko in rahlo vonj po kvasu.

Postalo bo tudi nekoliko oblačno in nepregledno. Če se na vrhu pojavi plesen, jo bomo odstranili. Če se to zgodi zelo pogosto, bomo morali začeti znova.

Če mešanica do 7. do 8. dne ni pridobila teh lastnosti, jo je treba zavreči in začeti znova.

Če imamo doma druge fermente, kot je kombuča ali kruh za kruh, se moramo izogibati drug drugemu, če bi lahko kontaminirali drug drugega.

Ko je naš ingverjev kvasen pripravljen, ga lahko uporabimo za ustvarjanje sode in fermentiranih pijač v razmerju ¼ skodelice kvas na četrtino rastlinske mešanice, sladkane z ingverjevim alejem ali koreninskim pivom ali razredčenim sadnim sokom. brezalkoholne pijače z aromatiziranim sadjem.

Morda vas zanima tudi .. Kuhanje s pomivalnim ali pomivalnim strojem

Upoštevati:

Da bi fermentacija ostala živa in da bi lahko nadaljevala njeno rast, jo bomo morali redno hraniti.

Za to moramo dodati 1 čajno žličko mletega ingverja in 1 čajno žličko sladkorja na dan, če ga hranimo pri sobni temperaturi.

Lahko ga spimo tudi v hladilniku in mu dajemo 1 žlico ingverja in sladkorja enkrat na teden.

Če ga želimo ponovno aktivirati, ga moramo pustiti iz hladilnika, počakati, da doseže sobno temperaturo in ga ponovno nahranimo.

Vsa vprašanja ali poizvedbe kot vedno do naročil.